25 Feb, 2018 Posledná aktualizácia   11:00, Feb 25, 2018

Hanka

Dobrý deň, teším sa, že v tejto chvíli čítate moju webovú stránku. Volám sa Hanka, niekoľko rokov sa venujem prírodným jedlým a liečivým záhradám.  Všetky články a fotografie na tejto web stránke vznikli preto, aby vás všetkých inšpirovali a ukázali, ako sa dá žiť v záhradke v súlade s prírodou. 

Jedlá záhrada Alys Fowler

Veľmi chutne a motivačne urobené video od Alys Fowler, ktorá dokáže v malej záhradke vypestovať zdravé plody bez "chémie".

 

Označené v

Toto staršie video je dlhšie. Podáva komplexný pohľad na permakultúru ako takú z viacerých pohľadov očami jej zakladateľa Billa Mollisona. Dáva odpoveď na mnohé problémy ohľadom udržateľného pestovania zdravých plodín. Určite stojí za to vidieť aj napriek horšej kvalite prehrávania :-).

Označené v

Na tento na prípravu ľahký koláč som dostala veľmi dávno recept od mojej dávnej susedky v mieste pôvodného bydliska.  Akurát som si ho vekmi trochu prispôsobila zdravšiemu spôsobu života na ktorý som odvtedy prešla ( a neustále sa to vyvíja :-). Pôvodne to bola ľahká čerešňová bublanina so štandardným bielym cukrom a hladkou múkou, ktorú som si vekmi prerobila na zdravý ríbezľový osviežujúci koláč. Suroviny: 4 vajcia 1 prášok do pečiva 350g cukrovej múčky ( používam múčku z hnedého trstinového nerafinovaného cukru ktorý si pomeliem mlynčekom na kávu...) 350g hladkej múky (používam celozrnnú ražnú hladkú múku) 1 šľahačková smotana čerstvé alebo mrazené alebo kompótované ovocie podľa chuti Postup: Celé vajcia vyšľaháme v šľahači, pridáme postupne cukor múčku, smotane na šľahanie, prášok do pečiva a múku.  Necháme dobre spolu všetko vymiešať. Plech na pečenie vymastíme maslom a dno vysypeme hrubou múkou alebo krupicou (čo kto používa). Vyšľahanú hmoty zo šľahača vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.  Na povrch poukladáme ovocie podľa chuti.  Dáme piecť do vyhriatej rúry (teplovzdušná na 175 stupňov Celzia ) na asi 40 minút. Keď sa koláč začne odliepať od krajov plechu urobíme skúšku správnosti so špajgľou.  Špajgľu zapichneme do koláča a keď po vytiahnutí nie sú na drievku stopy cesta môžeme jasať - koláč je práve upečený.Koláč vytiahmeme z trúby a necháme chvíľu vychladnúť pod čistou utierkou.Po vychladnutí koláč nakrájame ( podľa chuti kto cukruje ocukrujeme, ja radšej ozdobujem čertvou mätou priamo zo záhrady) a môžeme hodovať. DOBRÚ CHUŤ :-)

Označené v

Domáce ríbezľové víno

Keď som bola malá pamätám ako moji starí rodičia robili domáce ríbezľové víno.  Tú neopakovateľnú vôňu a chuť si pamätám dodnes (keď som bola staršia :-)).  Pamätám sa, ako starká najskôr pooberala ríbezľové kríky, potom ríbezle poumývala a aj so stopkami pomlela na mäsovom mlynčeku. Potom sa ešte rozpomeniem na veľký demižón s bublinkajúcim skleneným "bublákom" , ktorý starý otec uložil do pivnice a strážil. 
Preto keď sme mali jeden rok veľkú úrodu ríbezlí a ja už som naozaj nevedela čo s nimi aby sa nepokazili ( rozdali sme, napiekli sme, zamrazili sme, uvarila som šťavu, lekvár, kompót...) tak padlo rozhodnutie, poďme urobiť ríbezľové víno.

Označené v

Domáci kváskový chlieb

Začala som piecť doma kváskové chlebíky. Viacerí sa ma pýtali na recept, tak som ho napísala priamo sem, aby ho našiel každý, kto hľadá :-).
Doteraz som piekla doma občas kvasnicové chlebíky, ale odkedy som sa dozvedela o pozitívach  kváskových a ochutnala som vlastný doma upečený, odvtedy  som prepadla ako mnohí predo mnou mágii kvásku.  Mám veľmi rada chlieb.  Od detstva ho spolu so zemiakmi považujem za základ môjho jedálnička.
V poslednej dobe už ale nie je možné v obchode kúpiť chlieb, ktorý by mi detstvo pripomínal.  Ani chuťovo a už vôbec nie svojim zložením a dopadom na moje trávenie a celkový organizmus.  Keď si prečítam koľko všelijakej chémie obsahuje... a tak som sa rozhodla, že si zdravý chlebík upečiem.  Začala som pátrať a hľadať najzdravšie recepty. 
Zistila som, že chlebík môžeme nechať kysnúť za pomoci droždia (kvasiniek) čo je rýchlejšie a chuťovo veľmi lahodné, ale takýto chlebík vraj v našich útrobách ešte kvasí a tým môže robiť neplechu.  Ďalší spôsob ktorý je síce oveľa pracnejší a pomalší je za pomoci kvásku.  Pri tomto spôsobe budúci chlebík rastie dlhšie a najskôr sa ešte musíme postarať a pripraviť si kvások. 

Kváskový chlebík je zdravší, kváskovým procesom dokonca zásobuje budúcu pochúťku aj látkami ktoré posilňujú našu imunitu. 

Droždie potrebuje pre svoj rast cukor alebo med, kvások múku a vodu, ktoré spracuje a tým nám ich trochu predpripraví na trávenie.

Takže poďme k receptu a postupu: Vychádzala som z receptu od pána Cuketku z tejto stránky http://www.cuketka.cz/?p=6889 Na týchto obrázkoch sú dva chlebíky, tmavší špaldovo-ražný (vpravo) a svetlý špaldový (vľavo)

Suroviny:           Špaldovo-ražný: 300g ražného kvásku 300g múky (100g ražnej + 200g špaldovej) 12g soli 5g rasce (mletá aj celá na polovicu) 250ml vlažnej vodyŠpaldový: 300g špaldového kvásku 300g špaldovej múky 12g soli 5g rasce (mletá aj celá) 200ml vody (menej ako v špaldovo-ražnom)

Veľmi dôležitý pre úspech celého pečenia je kvalitný kvások. Vypestovať si kvások nie je také ľahké.  Preto som si  "adoptovala"  jeden starý a osvedčený od darcu Editky z kváskovej mapy (výmenná iniciatíva majiteľov kváskov). Kvások som si nazvala Alžbetka a už mi napiekla 5 chlebíkov a chystá sa na ďalšie :-).

  • Vždy si z kvásku odoberiem na lyžičku do malej fľašky na budúce pečenie. Takto vydrží týždeň. Stále ho takto s každým pečením obnovujem.
    V recepte 300g kvásku, znamená naša lyžička kvásku z ľadničky+ 150g vody + 150g múky (múky môžu byť rôzne, ja som robila špaldový kvások a ražný).

    Takto "nakŕmený" kvások nechám cca 12 hodín na kuchynskej doske narásť.

  • Potom som zmiešala múku, soľ, rascu, vodu a narastený kvások.  Miešal robot 15minút na pomerne tekuté cesto (má to byť hustejšie ako palacinkové, moje špaldové tieklo viac pri menšom množstve vody).

  • Tekutú placku som položila na pomúčenú dosku a prekladala som špaldovou múkou miesením tak, aby cesto ešte nabralo múku tak aby bol povrch hladký a matný.

  • Bochníčky som nechala pod utierkou pol hodiny odležať. Trošku mi spadli. Pripravila som si košíky do ktorých som uložila čisté pomúčené utierky.

  • Bohníky som vytvarovala do valčekov a uložila do košíkov zakryté odpočívať. Špaldový chlebík rástol pomalšie ako jeho špaldovo-ražný brat. 

  • Keď cesto v kočíku zdvojnásobilo objem (mojim to trvalo 5 a 7 hodín), šupla som bochníky do trúby vyhriatej na 250st. na 30 minút.

  • Dno trúby som poliala vodou aby sa na začiatku trochu zaparili. Chlebíky sú hotové keď po zaklepaní vydávajú dutý zvuk. DOBRÚ CHUŤ :-).
Označené v

Najčítanejšie

Zdravie zo záhrady-videoseriál-12.d…

25 dec 2016 Záhradné videá

Zdravie zo záhrady-videoseriál-11.d…

08 dec 2016 Záhradné videá

Zdravie zo záhrady-videoseriál-10.d…

11 nov 2016 Záhradné videá

Zdravie zo záhrady-videoseriál-9.di…

14 okt 2016 Záhradné videá

Zdravie zo záhrady-videoseriál-8.di…

26 sep 2016 Záhradné videá

Facebook stránka